一、中國(guó)飲食的繼承者和傳播者
中國(guó)烹飪文化歷史悠久、馳名世界。正如偉大領(lǐng)袖毛澤東所言：中國(guó)文化中，一個(gè)是烹飪，一個(gè)是中醫(yī)，是最值得我們自豪的東西。中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化和烹飪技術(shù)，靠誰去繼承并發(fā)揚(yáng)光大?當(dāng)然是廚師!新中國(guó)成立以來，一批批具有精湛技藝、具備烹飪科學(xué)知識(shí)和藝術(shù)理論的廚師已經(jīng)成為中國(guó)烹飪文化的優(yōu)秀繼承人。同時(shí)，隨著我國(guó)改革開放的不斷深入，大批廚師走出國(guó)門，邁向世界，將中國(guó)優(yōu)秀的飲食文化傳播到世界各地，并得到國(guó)際盛譽(yù)稱贊。因此，中國(guó)廚師在世界上已成為傳播中國(guó)優(yōu)秀文化的出色使者。在這些餐飲文化傳承使者中就有許多新東方烹飪教育的大師，他們?cè)晃筛皣?guó)外傳授中國(guó)烹飪技藝，在外交接待中，曾任多個(gè)國(guó)家元首及領(lǐng)導(dǎo)主廚，在大力弘揚(yáng)中國(guó)烹飪文化的事業(yè)中作出了重要貢獻(xiàn)。
二、易學(xué)、易懂、易就業(yè)
廚師通常需要先在專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)并通過考核，以保證具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)水平和取得國(guó)家職業(yè)資格證書。通過培訓(xùn)，學(xué)員理論和實(shí)際相結(jié)合，在理論上反復(fù)實(shí)踐，在實(shí)踐中掌握技術(shù)要領(lǐng)，使每位學(xué)員易學(xué)、易懂。
三、社會(huì)地位高
“民以食為天”。吃是人類每天最基本的需求，如何吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得開心、吃得健康，就是現(xiàn)代人所追求的飲食之道。改革開放后，餐飲業(yè)蓬勃興起，大小飯店、飲食網(wǎng)點(diǎn)星羅棋布，餐飲結(jié)構(gòu)也向高檔化、精美化發(fā)展。1993年，鄧小平同志南巡講話后，飲食業(yè)的發(fā)展進(jìn)一步加快，廚師的社會(huì)作用也越來越大。在國(guó)內(nèi)外，許多著名酒店都以其專業(yè)廚師和美食為賣點(diǎn)，廚師倍受人們的尊重和肯定。
四、社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的促進(jìn)者
廚師創(chuàng)造美食，滿足社會(huì)消費(fèi)的需要，從而增強(qiáng)人的體質(zhì)，促進(jìn)人的健康，保證人們有更多的精力、更強(qiáng)的體魄投入到社會(huì)建設(shè)事業(yè)中去。同時(shí)，在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會(huì)效益中，又為飯店獲得經(jīng)濟(jì)效益。尤其指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)中的中介作用是不可忽視的。因此，從這個(gè)意義上講，廚師的勞動(dòng)已成為引導(dǎo)消費(fèi)者、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的強(qiáng)大動(dòng)力之一。
