一、總則
大酒店管理以建設(shè)一支力求實(shí)現(xiàn)企業(yè)績(jī)效為本，以制度管理為手段，兼重人文關(guān)懷、具有無(wú)限創(chuàng)新精神的管理團(tuán)隊(duì)。年度酒店目標(biāo)：全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入萬(wàn)，經(jīng)營(yíng)盈余萬(wàn)。
二、經(jīng)營(yíng)考核方案：
1、部門(mén)目標(biāo)：
全年任務(wù)、毛利率、毛利潤(rùn)，超出數(shù)為獎(jiǎng)金考核依據(jù);(見(jiàn)附表1)
2、考核辦法：
各部門(mén)獨(dú)立核算、獨(dú)立考核。
3、創(chuàng)新考核：
各部門(mén)必須率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新，部門(mén)經(jīng)理和團(tuán)隊(duì)人員必須提出2—4項(xiàng)切實(shí)可行的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理方案。
4、各部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理要求(責(zé))
(1)、提高酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員素質(zhì)，最大限度減少客人投訴。
(2)、做好營(yíng)業(yè)，穩(wěn)定客源的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新客源。
(3)、嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求使部門(mén)上下團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力開(kāi)創(chuàng)良好的局面。
(4)、部門(mén)內(nèi)部要求樹(shù)立廉潔自律的風(fēng)氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發(fā)生。
(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質(zhì)。
(6)、營(yíng)造寬松、向上、自律、高效、有序、團(tuán)結(jié)、互愛(ài)的工作氛圍，逐步提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
5、部門(mén)經(jīng)理權(quán)力范圍(權(quán))
(1)、各部門(mén)經(jīng)理在本部門(mén)享有市場(chǎng)價(jià)格的8.8折優(yōu)惠權(quán)限
(2)、員工請(qǐng)假2天以下批假權(quán);
(3)、員工過(guò)失處罰5分以下，獎(jiǎng)勵(lì)3分以下權(quán)限;
(4)、部門(mén)員工人事任免建議權(quán);
(5)、贈(zèng)送賓客酒店產(chǎn)品(50元以?xún)?nèi))的權(quán)利，且不得超過(guò)消費(fèi)金額的10%;
(6)、其他權(quán)限按照酒店相關(guān)制度規(guī)定。
三、內(nèi)部管理目標(biāo)：
1、完善員工標(biāo)準(zhǔn)操作流程體系;
定量分解服務(wù)流程，總結(jié)出服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)，形成工作守則;
2、完善的員工考核體系;
征求員工意見(jiàn)，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;
3、制定全年員工培訓(xùn)方案，保障服務(wù)水平提升;
全年各部門(mén)員工培訓(xùn)不低于4次，每季度培訓(xùn)1次為強(qiáng)制性考核指標(biāo);
4、擬定員工內(nèi)部晉升體系;
普通員工/經(jīng)理人員培養(yǎng)方案;
四、營(yíng)銷(xiāo)管理目標(biāo)：
1、制定全年?duì)I銷(xiāo)框架;
對(duì)重大節(jié)日必須提前2-3個(gè)月擬出銷(xiāo)售方案，
2、對(duì)婚宴、壽宴重新規(guī)劃;
與禮儀公司合作，圍繞增值服務(wù)擬出酒店婚、壽宴框架方案;
3、客戶(hù)管理方案;
老客戶(hù)維護(hù)，(特別是協(xié)議客戶(hù))新客戶(hù)開(kāi)發(fā)目標(biāo)，擬定酒店重點(diǎn)消費(fèi)客戶(hù)群及服務(wù)辦法(主力消費(fèi)客戶(hù)，可考定期舉行活動(dòng)穩(wěn)定這一客戶(hù)群)，每季度寫(xiě)出客戶(hù)消費(fèi)情況分析報(bào)告;
4、全年新增項(xiàng)目創(chuàng)新計(jì)劃;
第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂(lè)特色服務(wù))，第二是營(yíng)銷(xiāo)(銷(xiāo)售方式/理念)，第三是服務(wù)(個(gè)性/特色/增值)。
五、設(shè)施設(shè)備管理目標(biāo)：
保證各部門(mén)設(shè)施設(shè)備干凈、正常運(yùn)行，對(duì)各營(yíng)運(yùn)部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督;
六、消防安全管理目標(biāo)：
全年無(wú)重大消防隱患，無(wú)重大安全事故;
七、財(cái)務(wù)采購(gòu)管理目標(biāo)：
1、財(cái)務(wù)管理目標(biāo);(略)
2、采購(gòu)管理目標(biāo);
采購(gòu)上尋找新的材料來(lái)源，降低原材料價(jià)格;
八、企業(yè)文化建設(shè)及企業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo);
1、企業(yè)文化建設(shè);
辦好通訊，設(shè)好員工溝通平臺(tái);
2、制定全年員工活動(dòng)方案;
全年員工活動(dòng)除年終團(tuán)年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內(nèi)1次;可考慮成立各種活動(dòng)小組(登山/藍(lán)球/乒乓球/羽毛球等);
九、旅行社、食品加工創(chuàng)收目標(biāo)：
1、開(kāi)設(shè)旅行社;
代辦國(guó)內(nèi)、國(guó)際旅游、飛機(jī)票、火車(chē)票;
2、其它酒店加工食品方案;
十、績(jī)效考評(píng)(利)
目的：以調(diào)動(dòng)部門(mén)工作主動(dòng)性為目的，獎(jiǎng)勵(lì)提取獎(jiǎng)金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門(mén)全體上下一心，做好服務(wù)質(zhì)量提高服務(wù)水準(zhǔn)，開(kāi)拓和穩(wěn)定客源，使酒店經(jīng)營(yíng)和個(gè)人收益達(dá)到雙贏局面。
1、各部門(mén)完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎(jiǎng)金。
2、部門(mén)超額完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，超額部分按照營(yíng)業(yè)收入的5%作為部門(mén)獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金分配方案由各部門(mén)經(jīng)理確定。(按照經(jīng)理、主管占多數(shù)的原則)
3、后勤部門(mén)按照酒店全年完成目標(biāo)情況，年終按照每月基本工資多發(fā)一月作為年終獎(jiǎng)金。超額部分獎(jiǎng)金，由酒店管理班子另訂額外獎(jiǎng)。
其他：增值、創(chuàng)新服務(wù)，推崇“待客之道”企業(yè)文化;
本人作為部第一負(fù)責(zé)人,接受酒店經(jīng)營(yíng)班子的領(lǐng)導(dǎo),為努力完成XX年3月1日---XX年2月28日部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo),簽訂本責(zé)任書(shū),對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)班子負(fù)責(zé)。
承諾簽定人：酒店負(fù)責(zé)人
日期：日期：
