“阿姨,給我少舀一點,不夠吃我再過來……”近日,在甘肅省酒泉市肅州區(qū)上壩中心小學(xué)食堂里,記者看到,學(xué)生以班級為單位,正在秩序井然地取碗、打飯、就餐,透過取飯窗口,后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。
上壩中心小學(xué)是一所典型的寄宿制學(xué)校,是在酒泉市撤點并校背景下,在原有初級中學(xué)基礎(chǔ)上改、擴建的學(xué)校,由撤并前的4所村小合并而成。
建立寄宿制學(xué)校就必須配套食堂,學(xué)生吃飯問題成了分管后勤副校長馬吉邦最“頭疼”的事情。“剛開始,學(xué)校就在原有平房的基礎(chǔ)上搭建了簡易食堂,臨聘了兩位村民開灶,食堂簡陋不說,菜品也單一,家長不放心,學(xué)校也揪心。”馬吉邦說。
為了解決這一問題,酒泉市教育局結(jié)合薄弱學(xué)校改造工程,會同市食藥監(jiān)局出臺了《酒泉市學(xué)校食品安全“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程實施方案》,全面實施“明廚亮灶與明責亮職”雙推進工程。
據(jù)統(tǒng)計,自2013年以來,市、縣兩級政府共投入資金1.3億元,完成了65所寄宿制學(xué)校標準化食堂建設(shè)任務(wù),實施了185所學(xué)校食堂新建改建項目,為201所學(xué)校采購配備了壓面機、冰柜、消毒柜、留樣柜、不銹鋼鍋灶等食堂設(shè)施。各縣政府每年安排財政預(yù)算近500萬元,專項用于解決義務(wù)教育階段食堂炊事人員工資。
“新建的餐廳可一次性容納200多名學(xué)生就餐,‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈,整個食堂的流程都是透明的。”馬吉邦告訴記者,學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學(xué)生,從食品來源到入口保障了學(xué)生的就餐安全。
為保障食堂“規(guī)矩”運轉(zhuǎn),酒泉市將農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂全部轉(zhuǎn)由學(xué)校自主經(jīng)營,統(tǒng)一管理,“零利潤”供餐,同時,建立校長負責制下的學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和食堂及食品安全管理制度,并將學(xué)校食品安全納入學(xué)校年度工作目標管理責任書考核的重要內(nèi)容,實行“一票否決”。
記者了解到,截止目前,酒泉市寄宿制學(xué)校及農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校全部實行食堂供餐,已經(jīng)實施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂221個,實施率達70%。有11個學(xué)校食堂被評為省級“餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂”。
此外,酒泉市從開始實施了學(xué)生飲水質(zhì)量達標工程,為全市205所中小學(xué)安裝公共直飲水設(shè)備162套。2015年,又投入資金369.75萬元,購置飲水設(shè)備471套,向?qū)W生全天候提供安全放心飲用水。
“我們要盡一切努力,創(chuàng)造一切條件讓學(xué)生在學(xué)校吃得放心、吃得營養(yǎng),在學(xué)校里健康快樂成長!本迫薪逃志珠L江學(xué)錄說,酒泉市還將繼續(xù)實施該工程,提高學(xué)校食堂食品安全管理水平,確保學(xué)生舌尖上的安全。(記者 尹曉軍 特約通訊員 仲琴)