水果店員工管理制度
為明確水果間員工崗位職責(zé)及工作要求,提高水果間衛(wèi)生質(zhì)量,增強(qiáng)水吧工作職能,監(jiān)督管理內(nèi)部員工,特結(jié)合本門店實際情況制定該制度。
一、適用范圍:
銀座歌唱家旗艦店全體人員
二、水果間管理制度:
1、水果間內(nèi)不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天;
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進(jìn)入水果間逗留,員工如工作需要,得到吧員授權(quán)后方可進(jìn)入;
3、除水果間吧員外,其他員工不得打開、使用水果間內(nèi)物品、不得翻閱水果間內(nèi)柜子;
4、除水果間吧員外,其他員工、客人不得擅自使用水果間內(nèi)設(shè)備、食用食品;
5、如員工需要食品、飲品等,告知水果間吧員,并在水果間操作臺外側(cè)等候;
6、水果間不得從事與工作無關(guān)的事情(例如:個人的清潔、洗刷);
7、水果間禁止放置私人物品。
三、懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許,私自使用水果間物品、食品、設(shè)備,
(1)違規(guī)一次,罰款15元;
(2)違規(guī)二次,罰款30元;
(3)違規(guī)三次100元;
(4)三次以上交由店長處理。
2、于水吧內(nèi)進(jìn)行個人清潔衛(wèi)生工作(例:洗頭、洗衣物),
(1)發(fā)現(xiàn)一次,罰款15元;
(2)發(fā)現(xiàn)二次,罰款30元;
(3)三次以上(含三次)交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等,
(1)違規(guī)一次,罰款30元;
(2)違規(guī)二次,罰款50元;
(3)違規(guī)三次,罰款100元;
(4)三次以上交由店長處理。
4、無故于水果間逗留者,
(1)第一次警告
(2)違規(guī)二次,罰款15元;
(3)違規(guī)三次,罰款30元;
(4)三次以上交由店長處理。
5、于水果間放置私人物品者,
(1)第一次警告;
(2)違規(guī)二次,罰款15元,;
(3)違規(guī)三次,直接將放置物品回收或處理;
(4)三次以上交由店長處理。
五、水果間衛(wèi)生要求1、水果間臺面:
(1)工作臺整潔、干凈、無污漬、無油漬;
(2)除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等);
(3)票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備(微波爐等)擺放整齊。
2、水果間柜子
(1)每周對柜內(nèi)進(jìn)行清理,確保干凈無灰塵、無污漬;
(2)水果間柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊;
(3)水果間柜子內(nèi)做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區(qū)
(1)水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印;
(2)水盆內(nèi)無垃圾,無污漬,無油漬;
(3)水盆內(nèi)使用過的器具及時進(jìn)行清洗;
(4)水果間清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊;
(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統(tǒng)一擺放。
4、設(shè)備
(1)水果間內(nèi)設(shè)備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬;
(2)對果汁機(jī)等設(shè)備儲槽內(nèi)的飲料及時清理,確保水槽干凈。
5、水吧器具
(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
(2)玻璃杯上無手印。
(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。
(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
(5)器具在使用后立即清洗,不得重復(fù)使用。
(6)使用的器具,當(dāng)次使用當(dāng)次清洗,一周84消毒一次。
6、地面
(1)地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。
7、垃圾桶
(1)垃圾達(dá)到垃圾桶2/3時及時更換。
(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。